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张九龄宰相粉
始兴县“张九龄宰相粉”始创于唐玄宗年间，传承至今有1300多年历史。相传在张九龄年幼时，其母用当地山稻米和山泉水磨桨制成的一种米粉，给挑灯夜读的小九龄做夜宵。因米粉产自张九龄家乡，后也称为清化粉、宰相粉，清末《始兴县乡土志》和民国《始兴县志》记载其为香粉。因其煮在水里不易烂，吃在嘴里爽口润滑，深受消费者喜爱。2010年，清化粉获得国家地理标志保护产品。2015年，宰相粉制作技艺被列入广东省第六批非物质文化遗产项目名录。
张九龄宰相粉以大米为主要原料，经选米、洗涤、浸泡、磨浆、蒸煮、晾干、煮制、切粉、成型、晒粉、包装等传统工艺制作而成，具有粉色透明油润，米香味纯正浓郁，炒而不烂、煮而不糊，口感柔韧、滑爽等品质特点，深受各地消费者喜爱。
🔔购买点：
韶关市始兴县
